旨さの秘密
ラーメンのサイドメニューとして又、ビールのお供にピッタリの餃子
当店の餃子も中身の具材は他店と比べても特別な材料を使用しているわけではありません
では何処に旨さの秘密があるのか？
その一 キャベツの水抜き率 餃子の美味しさの秘密はキャベツにあるんです！一般のラーメン店で出している餃子の水抜き率が２５〜３５％であるのに対して当店の餃子の水抜き率は６０％以上です。だから美味しくベタつかない餃子が出来るのです。季節によってはキャベツの価格が高騰する場合があります。キャベツの水分を７０％近く抜いてしまうと．．．．でもここが美味しい餃子を提供出来るか非かの分かれ道なんです。
その二 焼き方 スーパー等で販売している餃子の焼き方を目にしたことがありますか？@最初に焼き色をつけるA水を入れフタをして蒸し焼きに！
これは@とAが逆です。これはオススメできません。なぜなら２度蒸しになってしまうからです。当店では生餃子をお持ち帰りになるお客様に焼き方のレシピを差し上げています。その三 ？ キャベツの水分を極限まで抜き良質のラードを具材に練りこみます。口の中ジューシーあともう一つこれはトップシークレットです。他店にはない美味しさの秘密をお客様の舌で探しに来てください
餃子の具材
豚挽肉 （赤身のみ使用）
キャベツ（水抜き６０％〜）
長ネギ
ニラ
秘密の素材
生姜
にんにく
ラード
ごま油
コショウ（白）
しょう油
塩
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| 「本当に美味しいね！」と大好評を頂いている餃子です。 中身はジューシー、皮はパリパリの焼き餃子！！仕込みから、焼きまでに、こだわった店長オススメの自信作です。 「他店の餃子と食べ比べてください・・・」と店長 |
毎朝ひとつひとつ手作りしています。作りたての餃子を焼いても生でもお持ち帰りできます。餃子は焼きたてアツアツが一番と生のままお持ち帰りになるお客様が増えています。是非当店の餃子をご家庭でお試しください。 |