- 2012/05/18
- 平成24年(平成23酒造年度)全国新酒鑑評会にて入賞いたしました。
｢越後鶴亀 大吟醸｣はコチラです。 -
- 2012/04/20
- アナタが選ぶ地酒大show2012にて
｢越後鶴亀 諸白 純米｣がブロンズ賞を受賞いたしました。
｢越後鶴亀 山廃 純米｣がシルバー賞を受賞いたしました。 -
- 2012/02/20
- ワイングラスでおいしい日本酒アワード2012にて
｢越後鶴亀 大吟醸 斗瓶囲い｣が金賞を受賞いたしました。 -
- 2011/11/01
- 第82回関東信越国税局酒類鑑評会、純米酒の部にて優秀賞を受賞いたしました。
｢越後鶴亀 純米｣はコチラです。 -
- 2011/09/01
- 弊社は去る4月26日に旧上原酒造株式会社を継承し、
新生上原酒造株式会社として経営を一新し四ヶ月余が経過しました。
新会社が事業継承するにあたって、種々の混乱を避けるため
社名は引き続き上原酒造株式会社といたしました。
このたび9月1日に社名を株式会社越後鶴亀に変更いたしました。
この機会にラベルを一部変更し、酒質もこれまで以上に向上いたしました。
新しい越後鶴亀を是非ご賞味下さい。 - 2011/06/01
- ホームページリニューアル
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| 越後鶴亀 大吟醸 斗瓶囲い | 越後鶴亀 純米 |
| ・ワイングラスでおいしい日本酒アワード2012 金賞受賞 |
・モンドセレクション2009・2010 2年連続金賞受賞 |
| ・ワイングラスでおいしい日本酒アワード2011 最高金賞受賞 |
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| ・モンドセレクション2009 最高金賞受賞 |
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| 越後鶴亀 純米 |
| ・ 第82回関東信越国税局酒類鑑評会 純米酒の部 優秀賞受賞 |
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| 越後鶴亀 諸白 純米 | 越後鶴亀 山廃 純米 |
| ・ アナタが選ぶ地酒大show2012 白カビチーズ(カマンベール)と合う日本酒 ブロンズ賞受賞 |
・ アナタが選ぶ地酒大show2012 ハードタイプチーズ(パルミジャーノ)と合う日本酒 シルバー賞受賞 |
鶴亀諸白 酒母造り（生酛 山卸し）
「酒母（しゅぼ）造り」蒸米と米麹、水。この3つを使い「醦（もろみ）」を造る前段階として造られるのが酒母です。”酒の母”の名のとおり、酒母がないと日本酒を造る事が出来ません。 ※「酒母（しゅぼ）」=「酛（もと）」とも言います。 「生酛（きもと）」日本酒の製法用語の一つで、現存する酒造りの技法の中でもっとも伝統的な造 り方です。生酛造りでは酒母を桶にいれ櫂で摺ることで、麹による澱粉の糖化 を促進させる作業が入ります。この作業は非常にデリケートかつ手間がかかる作業であり、通常の酒母製造工程に比べて倍の日数を要し、たいへんな労働を必要とするが、しっかりとした酸を含んだ、奥行きの深さを感じられる酒質へ仕上がります。近年の伝統再評価の流れの中でふたたび脚光を浴びつつある製法です。
