材料

酢……………大さじ9

砂糖…………大さじ6

作り方

1. ミョウガを水洗いする。
2. お鍋に水を沸騰させてから、ミョウガを入れ10〜20秒位で取り出す。
3. 熱湯に長く入れておくと、香りと歯ざわりが落ちるので、手早くざるに揚げて湯を切る。
4. 酢におかされない漬け容器(ガラスかホウロウなど)に湯をきったミョウガを入れる。
5. 甘酢(酢、砂糖各分量)を合わせた液をそそぎ入れる。
6. 上からミョウガを押して汁がひたるようにし、ふたをして冷蔵庫に保存。
7. ２〜３日くらいから食べられます。

キュウリとミョウガ味噌あえ

材料
ミョウガ………1袋
キュウリ………2〜3本
かつお節……1パック
味噌…… ……大さじ0.5杯
しょう油………大さじ1杯

作り方

1. ミョウガは、洗って斜めに切ります｡
2. キュウリは塩少々で、板ずりして洗い乱切りにします。
3. ボールに、キュウリ・ミョウガ・かつお節･味噌・しょう油入れてあえます。

いんげん……120ｇ
塩……………少々
白いりご……大さじ4
砂糖…………大さじ2
しょう油………大さじ1
重曹・・・・・・少々

作り方

1. インゲンは、すじを取り、食べやすい長さに切ります
2. お鍋に水・重曹少々・塩とインゲンを入れて、3〜5分ほど(柔らかく)程茹でます。
3. 茹で上がったら氷水入れて冷まします。
4. 冷めたらザルに、あげ水気を取ります。
5. 白ごまは、すり鉢に入れて、荒くすり、砂糖・しょう油を加えて混ぜ合わせます。
6. 5に4のインゲンを加えよくあえます。

ミョウガ………200g

材料
南瓜………半分
砂糖………大さじ2〜3杯
酒…………大さじ1杯
塩…… ……適量
しょう油………適量

作り方

1、厚さ1cmくらいに、南瓜を切ります。
2、熱したフライパンに、サラダ油を大さじ1杯・南瓜・酒を入れて蓋をします。
3、南瓜を両面焦げ付かないように、気をつけて竹串が刺さるぐらいになりましたら
　砂糖・塩・しょう油をお好みの味付をします