強力粉　５００ｇ

イースト　大匙１

砂糖　　　小匙２

塩　　　　小匙２

ショートニング　大匙１

水　　　３２０ｇ

１．材料を水でまとめて捏ねる。八分がた捏ね

たら刻んだ胡桃を混ぜて更に捏ねる。炊飯器の

中で１次発酵３０分。フィンガーテスト、ガス

抜き、分割（１０個〜１５個）。

ベンチタイム５分。

２．成型。生地を手で押し、麺棒で楕円形に延

ばす。手前からくるくる巻き、巻き終わりを指

で押して閉じ、両手で転がして延ばす。生地を

休ませながら２０ｃｍに延ばし、片方を細く、

もう片側は平らにする。平らな方で細いほうを

包みとじ目をなめらかにし、ドーナツ型にす

る。打ち粉を振った台に生地を並べ、二次発酵

２０分。

３．生地を沸騰直前の湯に入れ、上下をさっと

返してオーブン皿にのせる。２００度で１８分焼