強力粉　　　  ４００ｇ

全粒粉　　　　１００ｇ　

ドライイースト　大匙１

黒砂糖　　　　　　大匙２

塩　８ｇ、バター１５ｇ

キャラウェイシード　小匙１

ぬるま湯　　３００ｃｃ

１．材料をぬるま湯でまとめる。捏ねる。一次発酵３０分。

２．ガス抜き、１５分割し、ベンチタイム。

３．成型。四角に形作る。菜ばしで穴を４つ開ける。軽い重石

をして二次発酵。刷毛でオリーブ油を塗り、塩をふる。

４．重石をしたまま１８０度で１０分焼く。重石をはずして５