薄力粉　２００ｇ

イースト小匙１．５

ぬるま湯　１３０ｃｃ

打ち粉　適量

Ｂ．Ｐ　小匙１/２

餡

　豚ばら肉　１５０ｇ

　白菜　　　２００ｇ

　塩　　　　小匙１/２

　生姜、葱みじん切り　各大匙１

　油　　　　小匙２

　味噌　　　大匙２

　砂糖　　　大匙１

１．薄力粉はふるっておく。

真ん中をくぼませてイースト、ぬるま湯を加え、

生地をまとめる。捏ねる。

２．１次発酵。４０度くらいの湯の上で３０分。

６等分にする。

打ち粉の上で手で潰して麺棒でのばす。餡を包む。

３．１５分２次発酵。強火で１５分蒸す。

餡の作り方

１．白菜は細かく刻み、塩をして１５分おき水気を絞る。

２．豚肉はさっと炒め、生姜、葱を加え混ぜ、調味する。

白菜は何度も絞っておく。包む直前に白菜を混ぜる。

水気が出やすいんです。

蒸すので具は炒めすぎない事。

包むとき、あわせるほうは薄く延ばして、重ねる部