食品と科学社
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2001年10月号　好評発売中です。定価2,200円（税込） 最新号は、八重洲ブックセンター・丸善日本橋店をはじめ全国有名書店でお求めになれます。 なお、年間購読も承っております。バックナンバー
		特集
		めん類の生産・技術の動向
		・めん類生産量20年間の動向
		・国産麦でつくるパスタ製品
		・有機酸の利用によるめん類の日持ち向上 　技術
リポート　花酵母を利用した日本酒の開発
ＤＡＴＡ　アレルギー物質を含む食品の表示制度について
好評連載中
医食ジャーナル / スパイスジャーナル / 食品の定量的鮮度管理とフレッシュロジスティクス 　食とバイオ / 食の勝手口 / 酢の話 / 食品官能検査 / オーガニック検査の現場から / 中国調味料研究
次号予告
11月号　定価2,200円（税込）10月中旬　発売予定 　特集　食品成分と食品加工
定期購読　年間購読料　26,000円　3年間購読料　52,500円　*送料込み　（前納）