食品と科学社
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2002年2月号　好評発売中です。定価2,200円（税込） 最新号は、八重洲ブックセンター・丸善日本橋店をはじめ全国有名書店でお求めになれます。 なお、年間購読も承っております。バックナンバー
		特集
		飲料・デザートの新しい動き
		・飲料・デザートの市場動向と 　　　　　　　　　　食品素材の提案
		・緑茶飲料の動向と注目される素材
		・緑茶葉成分を応用した抗拾う飲料の開発
・薬用食物にみる生理機能−ゴマ
・衛生管理と利益の追求−機械の洗浄が利益につながる
・狂牛病とそれによる新変異型クロイツフェルト・ヤコブ病の 　　推移の分析と多要因解析に有効な直交計画実験
好評連載中
医食ジャーナル / スパイスジャーナル / 食品の定量的鮮度管理とフレッシュロジスティクス 　食とバイオ / 食の勝手口 / 酢の話 / 中国調味料研究 / 食のことわざ / 食用油脂ノート
次号予告
3月号　定価2,200円（税込）3月中旬　発売予定 　特集　そうざい・漬物の新テーマ
定期購読　年間購読料　26,000円　3年間購読料　52,500円　*送料込み　（前納）