食品と科学社
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2003年3月号　好評発売中です。定価2,200円（税込） 最新号は、八重洲ブックセンター・丸善日本橋店をはじめ全国有名書店でお求めになれます。 なお、年間購読も承っております。バックナンバー
		特集
		漬物を巡る最近の話題
		・乳酸菌と発酵漬物
		・アブラナ科野菜の漬物の特性とその機能性
		・乳酸菌スターターカルチャーを利用した 　漬物の開発
・リポート　ベトナム食品事情視察ツアーに参加して�@
・アンテナ　シリコンを使った脱酸素剤
・食品の真正とは何か、詐欺との戦い　 　　　　　　激増した食品詐欺報道とその背景
好評連載中
医食ジャーナル / スパイスジャーナル / 衛生管理と利益の追求　/　アンテナ　/　酢の話 　食とバイオ / 食の勝手口 / 主な食品関係展示会開催予定 / 食のことわざ / リポート 　ミニミニ海外開発情報 / 海外ニュース / 海外の話題 / 海外特許ニュース / 特許ニュース 　食品の定量的鮮度管理とフレッシュロジスティクス / 珍味百話 / 文献抄録
次号予告
4月号　定価2,200円（税込）3月中旬　発売予定 　特集　パンの生産動向と新技術
定期購読　年間購読料　26,000円　3年間購読料　52,500円　*送料込み　（前納）