食品と科学社
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2003年4月号　好評発売中です。定価2,200円（税込）
最新号は、八重洲ブックセンター・丸善日本橋店をはじめ全国有名書店でお求めになれます。
なお、年間購読も承っております。バックナンバー


特集
パンの生産動向と新技術
・パン生産量３０年間の動向
・健康食パンの科学
・新しい機能を持つイースト
　


　　
　　・リポート　ベトナム食品事情視察ツアーに参加して②
　　・薬用食物にみる生理機能　ツボクサ　
　　・食品の真正とは何か、詐欺との戦い　食の安全と安心の落差　
　・アンテナ　食品のトレーサビリティーシステムの認証　　　　　　　　　　　　　
　　

好評連載中
　医食ジャーナル / スパイスジャーナル / 衛生管理と利益の追求　/　アンテナ　/　酢の話
　食とバイオ / 食の勝手口 / 主な食品関係展示会開催予定 / 食のことわざ / リポート
　ミニミニ海外開発情報 / 海外ニュース / 海外の話題 / 海外特許ニュース / 特許ニュース
　食品の定量的鮮度管理とフレッシュロジスティクス / 珍味百話 / 文献抄録

次号予告
　5月号　定価2,200円（税込）4月中旬　発売予定
　特集　食品事故防止に向けての施策　

定期購読　年間購読料　26,000円　3年間購読料　52,500円　*送料込み　（前納）