食品と科学社
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2004年4月号　好評発売中です。定価2,200円（税込） 最新号は、八重洲ブックセンター・丸善日本橋店をはじめ全国有名書店でお求めになれます。 なお、年間購読も承っております。バックナンバー
		特集
		製パン技術の動向
		・国産小麦を使った食パン用粉の開発　 　　−地産地消を目指して
		・パン類におけるトランスグルタミナーゼの 　利用技術
		・ミネラル入りパン酵母の特製と利用 ・“モアフレッシュ21−Ｂ”のパンへの利用
・食品企業の食品危害防止体制�F−管理職が使いこなす４つの技能 その四
・シリーズ 食と農−消費者の食のニーズを満たす食資源の役割 　　　　　　　　　　 ならびに野菜・果実の品質特製と消費動向�C
・薬用食物にみる生理機能−バナバとガァバ
好評連載中
医食ジャーナル / スパイスジャーナル / 衛生管理と利益の追求　/　珍味百話　/　酢の話 　食とバイオ / 食の勝手口 / 食品の真正とは何か、詐欺との戦い / 食のことわざ / リポート 　ミニミニ海外開発情報 / 海外ニュース / 海外の話題 / 海外特許ニュース / 特許ニュース 　食品の定量的鮮度管理とフレッシュロジスティクス /  文献抄録 / 主な食品関係展示会開催予定
次号予告
5月号　定価2,200円（税込）4月中旬　発売予定 　特集　・食品安全性マネジメントシステムの国際規格｢ISO22000」 　　　　・高齢者向け食品を考える
定期購読　年間購読料　26,000円　3年間購読料　52,500円　*送料込み　（前納）