花が咲き、そして、枯れるとはす田には、はすの実が広がります。
夏場の若い実は料理用として使われます。例えば、実の殻をとりさるか、砕くかして使います。この実にはたんぱく質、ビタミンB１、アルカノイドのほかカリウム、ナトリウム、リン、カルシウムなどのミネラル類も豊富に含まれています。漢方や薬膳料理に利用されています。