レンコンの小判つくね

■　レンコンの小判つくね	４人分
普段の食卓にいかがですか

材料

レンコン２００ｇ

鶏ひき肉３００ｇ

ネギみじん切り大さじ２

酒（Ａ）小さじ２

しょうゆ（Ａ）小さじ２

砂糖（Ａ）小さじ１

とき卵（Ａ）１/３個

片栗粉（Ａ）小さじ２

さとう（Ｂ）大さじ２.１/２

しょうゆ（Ｂ）大さじ２

みりん（Ｂ）大さじ２

だし（Ｂ）カップ１/４

片栗粉小さじ２

白いりゴマ少々

レンコンの小判つくね

（鈴木農園　鈴木保子）

『レンコンのシャキシャキ感をより楽しむのならば、つくねの上にのせる量をふやしてください。』

　作り方

レンコンは皮をむき、１００ｇを１～２mmの輪切り、１００ｇをみじんぎりにする。

鶏ひき肉にネギとレンコンのみじん切り、（Ａ）を加えて指先でよく混ぜ合わせる。ピンポン玉大にまとめ、これを小判型に形づくります。

②の上に輪切りのレンコンをのせ、少々多めの油で両面中火弱で焼きます。

鍋に（Ｂ）をいれ煮たて、③をいれてひと煮して味をからませてから、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

④のレンコンに白いりゴマをふります。