れんこん　鈴木農園自慢のレンコンレシピ集

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『おせち料理だけじゃない!　レンコンは冬だけでなく、年中食べることができる野菜です。
普段の食卓に並べることができるレシピを集めました。』

～　「レンコン」をさらに知って料理上手に　～

レンコン料理といったら天ぷらやきんぴら・・が思い浮かびますが、それ以外にも色々な楽しみ方があります。レンコンのもつ特長を知る事でよりおいしさが得られるのではないかと思います。

時間が経つと変色する理由

さらに美味しくさせる料理テクニック

色々な利用法を考える。薬膳的レシピ

ワンポイント　アドバイス

レンコンに含まれるポリフェノールは空気に触れると青色に変色しますので、変色が気になる方はラップに包んで冷蔵庫で保存してください。料理の際も変色を防ぐには皮をむいたらすぐ水につける、ゆでるときには湯に酢を少々加えると白くきれいに仕上がると思います。れんこんに多く含まれているビタミンＣは水溶性なので水に溶けやすいという特長があります。そのため短時間でさっと調理することが大事です。

選び方

選び方として形に丸みがあって、ずん胴形のもので､表皮につやがあり、淡褐色のものがよいでしょう。

■　焼く　炒める

ちんげん菜の中華炒め	レンコンと白菜の中華炒め	レンコンのステーキ	小判つくね	レンコンとチキンの柚子胡椒ソテー
レンコンのグラタン	レンコンきんぴら	セロリのきんぴら	鶏肉とカシューナッツのみそ炒め	レンコンのペペロンチーノ
いためなます	ゴーヤの炒め	かば焼き風	豚肉のピリからあえ	レンコンのバター焼き
豚肉のはさみ焼き	れんこんハンバーグ	えびとレンコンの一口お焼	麻婆レンコン	ブロッコリーの豆板醤炒め
豚挽き肉の甘酢あん	納豆のはさみ焼き	おろしレンコンの照り焼き	ネバネバグラタン	レンコンと春野菜のチャンプルー
チーマヨ焼き

■　蒸す　煮る

レンコン鉢蒸し	肉詰め煮	こんにゃくの炒め煮	鶏ひき肉のしょうゆ煮	鮭とレンコンの蒸し物
白菜と肉団子の煮込み	きのこのあんかけ	季節野菜のさっぱり煮	鶏つくね鍋	椎茸のレンコンおろし詰め
れんこんシュウマイ

■　揚げる

レンコンの忍び揚げ	レンコンチップ	はさみ揚げ	スパイシーチップ	レンコンしょうゆ
サツマイモの揚げ物	揚げ団子	レンコン春巻き	アスパラのピリ酢あんかけ	レンコンと白はんぺんのしんじょ揚げ
たたきレンコンのカレー風味から揚げ	揚げれんこんのクリームチーズ和え	レンコンの磯辺揚げ	おからコロッケ	揚げレンコンのおろし海老あんかけ
海老れんこんドック	揚げ団子2

■　サラダ

クレソンサラダ	レンコンとほうれん草のサラダ	レンコンサラダ	レンコンとごぼうのごまマヨサラダ	レンコンサラダ2
サーモンのマリネ	明太子のシャキシャキサラダ	トマトのシナモンマヨネーズサラダ	たこのカルパッチョ

■　その他

酢バス	レンコンケーキ	団子汁	ごまマヨ和え	れんこんまんじゅう
豆腐のあえもの	しょうゆ漬け	おかずクッキー	擂りれんこんの味噌スープ	れんこん甘納豆

メイン料理なレンコン♪

みなさんのレンコンを使いましたアイディア料理を募集します。
採用となりましたレシピは当サイトの料理レシピコーナーに掲載させて頂きます♪

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『おせち料理だけじゃない! レンコンは冬だけでなく、年中食べることができる野菜です。普段の食卓に並べることができるレシピを集めました。』

『おせち料理だけじゃない!　レンコンは冬だけでなく、年中食べることができる野菜です。
普段の食卓に並べることができるレシピを集めました。』