材料 レンコン ２５０ｇ むきエビ １５０ｇ 白身魚 ２００ｇ 酢 少々 ネギ １０ｃｍ 塩 小さじ１/３ 小麦粉 少々 青しそ １２枚 天ぷら粉 適宜 レモン １/２個 揚げ油 適宜

『青しそで風味よく味わってください。』 （鈴木農園　鈴木保子）

作り方

レンコンは皮をむき、輪切りを１２枚ぐらい取り、酢少々を入れた水にさらす。 白身魚は皮と骨を取り除き、エビと一緒に細かく刻んでよくたたきます。さらに、みじん切りにしたネギと塩を加えてよく混ぜ、１２等分にします。 �@のレンコンの水気をよくふき取り、小麦粉を薄くまぶし、�Aのすり身をのせて押しえて詰め、もう一度小麦粉をまぶし、青しそをはりつけます。 天ぷら粉で薄い衣を作り、�Bのレンコンにつけ、１８０℃くらいの高温の油でカラリと揚げます。 器に盛り、レモンの半月切りを添えます。