■　レンコン入り揚げ団子2	４人分
普段の食卓にいかがですか

材料 レンコン ２００ｇ ねぎ １０cm 豚挽き肉 ３００ｇ 擂りしょうが　A 小さじ１/３ みそ　A 大さじ１ 塩、こしょう　A 少々 酢、揚げ油 適量 からし醤油 適量 スウィートチリソース 大さじ２ レモン、ナンプラー 少々 つけ合わせでサニーレタス・レンコンチップスなどどうぞ。

『おろしレンコンが入っているから、ふんわり。 刻んだレンコンも入っているから、さっくり。』 （鈴木農園　鈴木保子）

作り方

レンコンは皮をむき、半分をすりおろす。残りは５〜７mm角に刻み、ヒタヒタの水と酢少々を加えて火にかけ、沸騰したらざるに上げて粗熱を取っておく。ネギは粗くみじん切りにする。 ボウルにひき肉と１の材料を全部入れ、Ａを加え、ねばりが出るまで手でよく混ぜ合わせる。１２等分して、丸め、１６０〜１７０℃に熱した揚げ油で２分半ほど揚げる。 油をよくきり、サニーレタス、レンコンチップと一緒に盛り合わせ、からし醤油を添えるスウィートチリソースがあれば、レモン汁をナンプラーを加えてタレを作ると良い。

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