材料 レンコン ２５０ｇ 砂糖 １カップ サラダ油 １/２カップ 卵 小３個 小麦粉 １1/2カップ ベーキングパウダー　 小さじ１ 塩 小さじ１/２ シナモン 小さじ１/２ 粉砂糖 適宜

（鈴木農園　鈴木保子）

作り方

レンコンは皮をむき、５〜７mmの粗いみじん切りにし、水にさらし、水気をよくきっておく。 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、シナモンを混ぜ、ふるっておく。 卵に砂糖を加え、ハンドミキサーでしっかり泡立ててから、サラダ油を混ぜる。 �Bに�Aをさっくりと混ぜ、次にレンコンを混ぜる。 オーブン皿にオーブンシートを敷き、�Cを流し入れ、１８０℃で３０分焼くと出来上がり。 冷めてから粉砂糖をふる。