材料 レンコン ３００ｇ ゴボウ ５０ｇ 鶏モモ肉 １/２枚 万能ネギ ２〜３本 人参 ５０ｇ サラダ油 適量 片栗粉 大５〜６ だし汁（Ａ） ４〜５カップ 酒（Ａ） 大２ 塩（Ａ） 小１ 『団子はそのまま入れるとくずれやすいので、表面がかたまるまでラップをして電子レンジで２分前後加熱すると良いです。』

レンコンの団子汁

作り方

すりおろしたレンコンに片栗粉と塩少々を混ぜ、みじん切りのレンコンも混ぜる。（レンコン１/３はみじん切り、残りはすりおろす。） ネギもあわせて直径２ｃｍ程度の団子に丸める。 サラダ油で鶏肉、かたい野菜の順に炒め、（Ａ）を加えてアクを取りながら煮る。�Aのレンコン団子を加え、２〜３分煮て味を調える。