材料 レンコン ２００ｇ 鶏ひき肉 １５０ｇ 細ねぎ ４〜５本 しょうが 少々 片栗粉 大さじ１ しょうゆ 大さじ２ 酒、みりん 大さじ１ サラダ油、砂糖 大さじ1/2 酢 少々

鶏ひき肉とレンコンのしょうゆ煮 『生姜はあればでいいと思います。』

作り方

レンコンは皮をむき縦４等分に切り、一口大の乱切りにする。酢少々を加えた水に さらした、ざるに上げ水気をきる。片栗粉大さじ１は水大さじ２を加えて溶く。 鍋をよく熱し、サラダ油大さじ1/2を入れてなじませる。鶏ひき肉を入れ、木べらなどでほぐしてながら中火で炒める。肉の色が 変わったら、レンコンを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、酒大さじ１をふり水200cc加える。 煮だってきたら弱めの中火にして、アクをすくい取る。しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１、さとう大さじ1/2を加えて調味し、3〜5分煮る 水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜて加え、全体を大きく混ぜてとろみをつけてはり生姜をかざる。