材料 レンコン ２００ｇ 長ネギ １０cm 豚ひき肉(たね) ４００ｇ 卵（たね） １個 しょうが汁（たね） 大さじ１ 酒（たね） 大さじ１ しょうゆ（たね） 大さじ１ 酢（甘酢あん） 大さじ５ 水（甘酢あん） 大さじ４ しょうゆ（甘酢あん） 大さじ３ 片栗粉（甘酢あん） 大さじ1/2 砂糖（甘酢あん） 大さじ３

レンコンと豚挽き肉の甘酢あん 『レンコンの食感が楽しめます。』

レンコンは５０ｇは薄切り、残りをさいの目切りにする。酢少々を加えた水に さらした、ざるに上げ水気をきる。薄切りのレンコンは甘酢あんの中に入れる。ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯を除き、 開いてせん切りにし、水にさらして水気をきり、しらがねぎにする。甘酢あんの材料を混ぜる。 ひき肉だねの材料をボウルに入れ、よく練り混ぜ、さいの目のレンコンを加えてさらに混ぜる。 フライパンに油大さじ1/2を熱し、�Aを完全に平らに広げて入れる。強火にして底に焼き色がついたら、いったん皿などにすべらせて取り出し、 返して反対側にも焼き色をつける。弱火にしてふたをし、５〜６分焼いたら、再び返して約５分焼き、皿に取り出す。 フライパンをふき、�@の甘酢あんの材料を入れる。混ぜ合わせながらとろみがつくまで煮て�Bの上にかけ、しらがねぎをのせる。