材料 レンコン ３００ｇ ごま油 大さじ１ にんにくみじん切り １かけ分 しょうがみじん切り １かけ分 豚ひき肉 ２００ｇ 白ねぎ粗みじん切り １/２本 片栗粉 小さじ１ 水 大さじ１ 砂糖（A） 小さじ１ 豆板醤（A） 小さじ１ テンメンジャン（A） 大さじ１ しょうゆ（A） 大さじ２

麻婆レンコン 樺山絹子さま　ありがとうございます 『樺山絹子の楽食CooKing』

レンコンは皮をむいて小ぶりで細目での乱きりにし、さっと水洗いをする。水気をきり、180℃の油で透き通る程度に揚げる。 ごま油でにんにくとしょうがを中火で炒めて香りをだす。 ひき肉を加えて強火で炒め、色が変わったら（A）で味をつける。 �@を加えて味をからめ、ねぎを加えて弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。