■　レンコンの揚げ団子	４人分
普段の食卓にいかがですか

材料 レンコン(タネ) ３００ｇ ねぎ(タネ) ５ｃｍ 生しいたけ(タネ) 大1個 桜えび(タネ) 大さじ２強 溶き卵(タネ) １個分 小麦粉(タネ) 大１強 塩(タネ) 小1/3強 銀杏水煮缶 大３1/2 塩 適量 揚げ油 適量 砂糖(Ａ) 大さじ１

レンコンの揚げ団子 れんこんをたたくのがポイントです

タネをつくります。しいたけは石づきを切り、ねぎとともにみじん切り にする。レンコンは皮をむき、大まかに切ってポリ袋に入れ、めん棒などで細かくたたく。 　　　　 レンコンをボールに移し、溶き卵、小麦粉、塩を加え、全体を練り混ぜる。 ねぎ、しいたけ、桜えびを加えて混ぜ合わせ、1/8量ぐらいになるように丸形にまとめる。 ぎんなんは缶汁をきり、ふきんなどで水気を拭く。 揚げ油を中温に熱し、タネを入れて、きつね色になるまで揚げる。ぎんなんはさっと揚げ、つま楊枝に刺して 塩少々をふり、揚げだんごとともに詰める。