材料 レンコン ２００ｇ アスパラ １束 冷水 1/2カップ 小麦粉 1/2カップ 水溶き片栗粉 大１ 1/2 ごま油 大1/2 だし汁（Ａ） １カップ しょうゆ（Ａ） 大さじ２ みりん（Ａ） 大さじ１ 酢(Ａ) 大さじ３ 砂糖（Ａ） 大さじ１ 唐辛子（Ａ） １本

レンコンとアスパラのピリ酢あんかけ

レンコンは皮をむき、１cm厚さの半月切りにして酢水にさらす。 　　　　 アスパラは５cm長に切る。 小麦粉、冷水をざっくりと混ぜたものに水気をしっかりふいた�@をくぐらせ、185〜190℃の油でカリカリに揚げる。 �Aは素あげにする。 （Ａ）をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらして火からおろし、器に盛り付けた�Bの上にたっぷりかける。