材料 レンコン １５０ｇ 木綿豆腐 １丁 薄切り豚ロース ２００ｇ キャベツ 1/4 新たまねぎ １個 グリーンアスパラ １束 スナップエンドウ １パック 菜の花 １束 しょうゆ 大さじ１ ごま油 大さじ１ かつおぶし ２パック しょうゆ（Ａ） 大さじ２ 酢（Ａ） 大さじ２ みりん（Ａ） 大さじ１

レンコンと春野菜のチャンプルー 豆腐は水切りしないのがポイントです

レンコンは皮をむき、薄い輪切りにして酢水にさらす。 　　　　 キャベツは芯をとってざく切りに、グリーンアスパラは根に近いところの皮を皮むき器でむき、1、2ｃｍ幅にななめに切り、たまねぎはクシ切りにします。 菜の花は根の部分を1ｃｍほど切り落とし、残りは半分にざく切りにします。 スナップエンドウは筋を取っておきます。 豚肉は適当に切ってボウルに入れしょうゆを入れ手でもみます。 フライパンにごま油を入れ、豚肉を強火で炒めます。次にレンコン、キャベツ、たまねぎを順番に炒めます。 豆腐を崩しながら入れ、残りの野菜も入れます。ふたをして中火、野菜を蒸し焼きにします。 菜の花、エンドウを入れ、塩、かつおぶし、たれ（Ａ）をからめます。