材料 レンコン ２００ｇ 茹でたこ １５０ｇくらい レタス（Ａ） ２〜３枚 ベビーリーフ（Ａ） ２個 紫たまねぎ（Ａ） 中玉１/４個 水菜（Ａ） 適宜 オリーブオイル（Ｂ） 大さじ４ 塩、こしょう（Ｂ） 少々 レモン汁（Ｂ） 小さじ１/２

たことレンコンのカルパッチョ

レンコンは皮をむき、２〜３mmの薄切りにし、塩、砂糖少々、酢、水大さじ３の調味料で 2〜3分煮て汁気をきる。 （Ａ）を水でよく洗い、適当な大きさに切り水気を切る。 真だこは薄切りする。 レンコンのあら熱がとれたら、（Ａ）の野菜とゆでたこ、レンコンをまぜあわせる。 �Cに（Ｂ）をかけ全体をまぜ合わせる。