材料 レンコン(A) ３００ｇ 鶏ひき肉(A) ３００ｇ たまねぎ（みじん切り）(A) 1/2個 卵(A) １個 酒(A) 大さじ１ しょうが汁(A) 小さじ１ 片栗粉(A) 大さじ２ 塩、こしょう(A) 少々 だし汁(B) ８カップ 酒(B) 大さじ３ しょうゆ(B) 大さじ２ 塩(B) 小さじ３ 水菜 １束 しめじ １パック えのき １束 生しいたけ ４枚 にんじん 1/2本 豆腐 １丁

レンコンのつくね鍋 長野県北佐久郡　市村さま ありがとうございます。

つくねの材料（Ａ）をボールに入れよく練り混ぜる。 豆腐は8つに切る。にんじんは５ｍｍ厚さの花型に抜く。水菜は半分に、しめじは石づきを取り小房に分ける。 生しいたけは石づきを取っておく。えのきも根を切り半分にする。 土鍋に煮汁（Ｂ）を入れ、つくねを２ｃｍぐらいに丸めて入れ、水菜、しめじ、えのき、生しいたけ、にんじんを入れ煮て仕上げる。 お好みでポン酢を