■　海老れんこんドック

材料 レンコン（Ａ） ７００ｇ 片栗粉（Ａ） 大さじ1 海老（中） ６尾 しそ ３枚 塩 少々

海老れんこんドック

レンコンは皮をむき、すりおろして軽くしぼる。かたくしぼりすぎないようにする。海老は背わたをとっておく。しそは半分に切る。 すりおろしたれんこんに塩を入れ、さらに片栗粉を様子をみながら入れる。(Ａ)目安は海老を包める位のかたさ、まるめても水が落ちてこない程度にする。 海老にしそをまき (A) をアメリカンドックのような形をイメージして包み込む。 170℃〜180℃の油で素揚げをする。色がついたらあげる。 塩かタルタルソースにつけると美味しくいただけます。