材料 レンコン ３００ｇ サラダほうれん草（みず菜でも可） 適量 ベーコン ５枚（5mm幅） オリーブオイル（ドレ） 大さじ１ 塩（ドレ） 少々 こしょう（ドレ） 少々 酢（ドレ） 大さじ０．５ ※（ドレ）はドレッシングの略

（鈴木農園　鈴木保子）

作り方

レンコンは皮をむき、２mmの半月切りにして１０分くらい水にさらす。その時、水に酢を少し落とす。ザルに上げて水気を切る。 フライパンにサラダ油を入れベーコンを弱火でカリカリになるまで炒め、別の容器に移しておく。 ベーコンから出た油で、レンコンを炒め容器に入れて、さます。 ほうれん草はちぎり、ベーコン、レンコンを加え、ドレッシングをかけ軽くまぜる。