材料 レンコン ３００ｇ 豚肩ロース（薄切り） １５０ｇ マヨネーズ カップ半杯 みそ 小さじ１ 万能ネギ ２〜３本 柚子の皮のせん切り 少々

『レンコンを歯触りよく仕上げるには、あまり加熱し過ぎないこと。マヨネーズの代わりに、生クリームやバターを使ってもおいしく作れます。』 レンコンのグラタン （鈴木農園　鈴木保子）

作り方

レンコンは皮をむき、２〜３mmの輪切りか、太いところは半月切りにして、酢少々を入れた水にさらす。 豚肉は２�a幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。 �@の水気をきり、熱湯に酢を少々いれた鍋で２〜３分ゆで、ざるにとる。 フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、レンコンをさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。肉も炒める。 ボウルにマヨネーズ、味噌、水大さじ２杯を合わせて�Cをあえ、耐熱容器に並べる。２００度のオーブンで約１５分焼く。 万能ネギを２〜３�a長さに切ったものと柚子を、焼きあがったグラタンに散らす