強力粉　　　  ５００ｇ

ドライイースト　大匙１

卵　　　　　　　１個

砂糖　　　　　　大匙２

塩　　　　　　　小匙２

バター　　　　　２０ｇ

卵とあわせてぬるま湯　２８０ｃｃ

小豆は１晩水につけて、茹でておく。汁気を切る。ゆで汁

も捨てずにとっておく。

１．材料をぬるま湯でまとめる。捏ねる。一次発酵３０分、

２．ガス抜き、１０分割し、ベンチタイム。

３．成型。丸く形作る。二次発酵。少量取っておいた卵を

塗り、切込みを入れて、グラニュー糖をふる。

小豆は圧力鍋で煮ておきました。生地に混ぜる時、潰

さないように手の中で転がすようにしてやさしく扱います。焦げ目が

付きやすいパン。柔らかく仕上げたいので大きめに分割して、やや低