強力粉　４００ｇ

薄力粉　１００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　大匙２

塩　　　小匙２

卵　　　１個

バター　　　　３０ｇ

牛乳　　　２６０ｃｃ

１．粉類を水でまとめて捏ねる。

２．１次発酵４０分。フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。

ベンチタイム５分。

３．成型、しずく型にする。細いほうを持って麺棒で伸ばす。

幅の広いほうから巻く。巻き終わりを下にして天板に並べ、二次

発酵、３０分。

４．発酵後、溶き卵を塗り１８０℃で１２分焼く。

*砂糖は４０ｇ、バターは７５ｇまで増やして０K。増やした場

合、１次発酵には１時間かかります。また砂糖が多いので焦げや