牛すね肉　　３００ｇ

玉葱　　　　１個

人参　　　　１本

ジャガイモ　２個

ブロッコリー　１／２個

茹で汁２００ｃｃ

水　　　　　適宜

トマトケチャップ　大匙２

デミグラスソース１８０ｇ

固形スープ　　　１個

赤ワイン　　　５０ｃｃ

塩、胡椒　　　少々

(コーンスターチ　大匙１）

１．人参は乱切り、玉葱は串きり、ジャガイモは4つ切り。

ブロッコリーは小房に分け色よく茹でる。

２．牛肉は３〜４ｃｍ各に食べやすい大きさに切る。

弱火で煮込んでおく。

（鍋に入れひたひたより多目の水を加えて蓋をせずに強

火にかける。煮立ってくるとあくが出るので香味野菜を加

え弱火で1時間煮込む）

３．フライパンにバター大匙１を溶かし、�@�Aを炒め、小麦粉を

炒め�Aの茹で汁、固形スープを加え水をひたひたになるまで足し

て煮る。

デミグラ、ケチャップ、赤ワインを加え、更に煮込む。

最後に塩、胡椒で調味する。器に盛りブロッコリーを

牛すねは精肉コーナーで頼んでおいたほうが無難。シチュー用と伝え

ましょう。epi　は電気圧力鍋で５分タイマーをかけます。

葱や生姜・・香味野菜の捨てるところ（皮とか・・）を臭み消しに一緒に

茹でます。

これも我が家の超定番料理。my sonの好物なのでデミグラは常備

しています。

すね肉は足のふくらはぎの部分です。肉の中でもっとも

筋の多い、堅い部分ですが気長に煮込むと崩れる程柔らかくなり、

美味しい味が出ます。だしをとるには最適で、ブイヨン用としてレス