卵黄　３個

卵白　３個

砂糖　３０ｇ

グラニュー糖　３０ｇ

バニラエッセンス　少々

薄力粉　３０ｇ

コーンスターチ　２０ｇ

（ベーキングパウダー　小匙１／２）

ラム酒　大匙２

生クリーム　２００ｃｃ

グラニュー糖　２０ｇ

バニラエッセンス　少々

粉類はふるっておく。

１．卵白をボールにいれ、８分立てになったらグラニュー糖をいれ固く

あわ立てる。

２．卵黄と砂糖をボールに入れ湯煎にかけ、白っぽくふっくらするまで

泡立てる。

４．メレンゲに�Aを入れ、バニラエッセンスを入れ、粉類を少しづつ加

え、混ぜ合わせる。

５．オーブンシートを敷いた天板に生地を流し、１８０℃で１５分焼く。焼いている間にクリームを作る。生クリームと砂糖をボールに入れ硬く

あわ立てる。エッセンス、ラム、キュラソーを加える。

焼けた生地を竹串で確認し、オーブンシートを敷いた台の上

に裏返しにのせて冷ましておく。

６．スポンジにラム酒を塗り、クリームを塗る。

横長にし、巻いていく。

紙を巻いたまま、冷蔵庫で冷やし固める。

（乾燥しないように固く絞った布巾包んでおく。）

７．残りのクリームを塗り端を切り落とす。