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 最終更新日：１１.０３.１７ |
●豚饅パン ●塩サラダ |
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最終更新日：１１.０３.１７ |
●豚饅パン ●塩サラダ |
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イースト 大匙１ 塩１０ｇ、砂糖２０ｇ サラダ油２０ｃｃ、卵１/２個 ぬるま湯 卵とあわせて270ｃｃ 卵１/２個、パン粉 適量 豚ばら肉 ２００ｇ たけのこ １００ｇ 干し椎茸 1枚 白菜１００ｇ、塩小匙１/２ 生姜、葱みじん切り 各大匙１ 油小匙１、砂糖大匙１、醤油大匙１強 |
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１．パン生地の材料を卵とぬるま湯でまとめ捏ねる。 ２．１次発酵。４０度くらいの湯の上で３０分。 フィンガーテスト、ガス抜き、１５等分にする。 ベンチタイム、成型。手で潰して麺棒でのばす。餡を包む。 ３．１５分２次発酵。卵を塗りパン粉を振る。１７０度で １８分焼く。 餡の作り方 １．白菜は細かく刻み、塩をして１５分おき水気を絞る。 筍、戻した干し椎茸も細かく刻んでおく。 ２．豚肉、干し椎茸、筍はさっと炒め、生姜、葱を加え混ぜ、 調味する。充分に絞った白菜を混ぜる。 |
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