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 最終更新日：０７.１.１７ |
クリームシチュー |
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最終更新日：０７.１.１７ |
クリームシチュー |
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鶏肉(１人４０ｇ）２００ｇ 塩 小匙１/５ 胡椒、小麦粉 各少々 じゃが芋 ２個 人参 １本 玉葱 ２個 ブロッコリー（絹さや）１/３個 コーン ８０ｇ サラダ油 大匙１ 白ワイン ４０ｃｃ 水 ２カップ コンソメ １個 ローリエ １枚 ホワイトソース バター ４０ｇ 小麦粉 大匙３ 牛乳 ４００ｃｃ 塩 小匙１/２ 胡椒 少々 |
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１．鶏肉は小さく切り、塩、胡椒を振り、小麦粉を薄く まぶす。じゃが芋８つ切り、人参は乱切り、玉葱は１/４ 個を薄切りにし、残りは８つ切りにする。ブロッコリー は小房に分け茹でる。 ２．鍋にサラダ油を熱し、玉葱、鶏肉、じゃが芋、人参 の順に炒める。白ワイン、水、コンソメ、ローリエを加 え、一煮立ちさせアクをとり、野菜が柔らかくなるまで 煮る。 ３．ホワイトソースを作る。バターを弱火で溶かし、玉 葱を炒め、小麦粉を振り、２～３分炒め、一旦火からお ろし、牛乳を少しづつ加える。再び火にかけ、４～５分 煮る。 ４．②にソースを加え、煮て調味する。コーンとブロッ コリーを加え、温める。 |
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