強力粉　　　　　　４５０ｇ

そば粉　　　　　　　５０ｇ

キャラウェイシード小匙１/２

ドライイースト　　　大匙１

黒砂糖　　　　　　　大匙２

塩　　　　　　　　　小匙２

ショートニング　　　大匙２

１．材料を合わせて捏ねる。

２．１次発酵３０分。フィンガーテスト、ガス抜き。

１０分割、ベンチタイム５分。

３．成型、オーブン内で１５分２次発酵。