強力粉　４００ｇ、薄力粉　１００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　大匙３

塩　　　小匙２

卵　　　３／４個

スキムミルク　大匙２

サラダ油　大匙３

水　　　３００ｃｃ

溶き卵　　１／４個

１．粉類を水でまとめて捏ねる。

２．１次発酵。フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。

ベンチタイム５分。

３． バターロールを１０個作る。

成型、しずく型にする。細いほうを持って麺棒で伸ばす。幅

の広いほうから巻く。巻き終わりを下にして天板に並べ、二

次発酵。発酵後、溶き卵を塗り１７０℃で１３分焼く。

�Bドーナッツを５個作る。