強力粉　５００ｇ

ドライイースト大匙１

砂糖　　　小匙１

塩　　　　小匙２

レモン汁　小匙２

１．材料を合わせて捏ねる。１次発酵、炊飯器で３０分。

２．ガス抜き。１０分割。ベンチタイム５分。

３．成型、麺棒で伸ばして手前から中心、向こうから中心、向こうか

ら２/３、向こうから半分の順にたたむ。その都度手で押す。二次発酵

２０分。はさみで切り込みをいれ左右にふる。