強力粉　　　４７０ｇ

胚芽粉　　　　３０ｇ

ドライイースト大匙１

砂糖　　　　　大匙１

塩　　　　　　小匙２

卵白　　　　　１個分

ショートニング大匙１

１．材料全部を水を加え、まとめる。捏ねる。

２．１次発酵５０分。フィンガーテスト。ガス抜き。１２分

割。ベンチタイム。

３．成形。海鼠型に形作る。２次発酵４０分。