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最終更新日:10.12.17

ハンバーガーバンズ

蓮根ハンバーグ(4人分)

ロールケーキ

このレシピは飾りライン

蓮根ハンバーグ(4人分)
材料
humbarg.jpg

  飾りライン

合いびき肉 300g

れんこん 100g

玉ねぎ  1/4個

卵    1/2個

薄力粉 大さじ2

塩  小さじ1/2

こしょうナツメグ各少々

ワイン1/4カップ

デミソース   70g

トマトケチャップ大さじ1

中濃ソース大さじ2

レタス、キャベツ、トマトなど
作り方
飾りライン

野菜イラスト

ロールケーキ

卵黄 3個

卵白 3個

砂糖 30g

砂糖 30g

バニラエッセンス 少々

薄力粉 30g

コーンスターチ 20g

ベーキングパウダー 小匙1/2

ラム酒 大匙2

生クリーム 150cc

砂糖 15g

バニラエッセンス 少々

キュラソー、ラム酒各小匙2

粉類はふるっておく。

1.卵白をボールにいれ、8分立てになったら砂糖をいれ固く

あわ立てる。

2.卵黄と砂糖をボールに入れ湯煎にかけ、白っぽくふっくらす

るまで泡立てる。

4.メレンゲにAを入れ、バニラエッセンスを入れ、粉類を少し

づつ加え、混ぜ合わせる。

5.オーブンシートを敷いた天板に生地を流し、180℃で15

分焼く。焼いている間にクリームを作る。生クリームと砂糖をボ

ールに入れ硬くあわ立てる。エッセンス、ラム、キュラソーを加える。

焼けた生地を竹串で確認し、オーブンシートを敷いた台の上に裏

返しにのせて冷ましておく。

6.スポンジにラム酒を塗り、クリームを塗る。横長にし、巻い

ていく。紙を巻いたまま、冷蔵庫で冷やし固める。

(乾燥しないように固く絞った布巾で包んでおく。)

1. レンコンの皮をむいておく。粗く切っておく。水にさらしア

クをとる。玉ねぎは粗く切る。ミキサーにかける。

更に合いびき肉、卵、塩、こしょう、薄力粉を加え、ざっくり

と混ぜる

3.10等分し、丸く形を整え、サラダ油を熱した鍋で焼く。

4.肉汁にワイン、デミソース、ソース、トマトケチャップを加

え火を通しソースを作る。

作り方のコツ飾りライン

鍋つかみイラスト