パプリカ（黄）１/２個

茄子　１本

セロリ　１本

玉葱　１個

南瓜　１/４個

トマト　２個

にんにく　１かけ

オリーブ油　大匙１

１．パプリカはへたと種を、ナスはへたをとり、セロリは

筋を取る。これらと玉葱、南瓜は全て食べやすい大きさに

切る。なすには塩を振ってしばらく置き、水気をふく。に

んにくは潰す。

２．鍋にオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、ナス、玉

葱、セロリ、南瓜、パプリカの順に加え、塩を振る。トマ

トを加え、蓋をし、中火で１０分くらい蒸し煮にする。蓋

をとり、水気がなくなるまで煮詰め、胡椒をふる。