強力粉　　　４００ｇ

上新粉　　　１００ｇ

イースト　　　大匙１

砂糖　　　　　小匙２

塩　　　　　小匙２弱

サラダ油　　大匙２

卵黄　　　１個

ぬるま湯　２８０ｃｃ

クランブル　　

上新粉　　５０ｇ

きなこ　　３０ｇ

グラニュー糖　６０ｇ

バター　　６０ｇ

１．材料をぬるま湯で合わせる。捏ねる。

２．一次発酵。(炊飯器で３０分）。

３．クランブルを作る。粉類をあわせてバターを手で摺り混ぜる。

溶きほぐした卵白を混ぜる。

４．フィンガーテスト、ガス抜き、２０分割、ベンチタイム５分

成型、麺棒で直径１０ｃｍに延ばす。クランブルを表面に押さえ

つける。

５．二次発酵、オーブンで１５分。