強力粉　４００ｇ

薄力粉　１００ｇ

イースト　大匙１

砂糖　　　大匙２

バター　　大匙２

(マーガリンで代用）

卵白　　　３個分

水　　　２３０ｃｃ

１．カスタードクリームを作る。コーンスターチ大匙６、砂糖１２０ｇを

鍋に入れ暖めた牛乳６００ｃｃを加え火にかける。弱火にしてふつふつ言い

出して３分煉る。火から下ろし卵黄３個を手早く混ぜ再び弱火で３分煮る。

火から下ろしエッセンスを落とす。ラップをかけておく。

２．パン生地の材料を水を加えまとめる。よく捏ねる。炊飯器の中で

３０分１次発酵。

３．フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。成型。

４．生地を麺棒で楕円形に伸ばす。クリームを片側にのせて二つに折り、

とじ目を手でくっつける。とじ目にスケッパーで切込みを入れ天板に

並べる。

二次発酵３０分。表面に溶き卵を塗る。