最終更新日:03.12.17 | メロンパン きのこのスパゲティ |
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メロンパン | |
強力粉 400g スキムミルク 大匙1 ドライイースト 大匙1 砂糖 大匙2 塩 小匙1.5 卵 1個 水 220cc ショートニング 大匙3 ビスケット生地 バター 50g 砂糖 80g レモンの皮 1個分 卵 2個 薄力粉 280g ベーキングパウダー小匙2/3 グラニュー糖 適宜 強力粉(打ち粉) 適宜 |
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1.パン生地の材料を水でまとめてよく捏ねる。 2.1次発酵。炊飯器で30分。ガス抜き。 3.15分割、ベンチタイム5分。 4.パン生地の1次発酵の間にビスケット生地を作る。 室温に戻したバターを泡立て器で柔らかくなるまで混ぜ、砂糖とレモンの皮を3回に分けていれ、よくすり混ぜる。溶きほぐした卵を3回に分けて入れ、良く混ぜる。 ふるった粉を1度に加えて、さっくりと混ぜ、15等分して丸めておく。 5.3のパン生地を軽く丸め直す。ビスケット生地は麺棒で直径10cmに丸く伸ばし、平らな器に入れたグラニュー糖を片面につける。 6.5のグラニュー糖が付いた方を上になるようにパン生地を包み、ナイフで格子状に筋目をつけ、天板に並べる。オーブンの余熱で30分二次発酵。 7.170℃で20分焼く。 |
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*市民プラザでは時間の関係で砂糖大匙2にしました。本当は砂糖大匙3なので自宅で復習するときは増やしてください。砂糖が多いと発酵に時間がかかります。ビスケット生地を伸ばすとき中心部を厚めにしましょう。 パンの発酵の威力に負けて破れてしまいます。 |
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