モーンブレットヒェン

（白けしの実の小型パン）

強力粉　　　　　５００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　　　　　大匙１

塩　　　　　　　小匙２

バター　　　　　１４ｇ

ぬるま湯　　３１０ｃｃ

卵白　　　　　　１個分

けしの実　　　　適宜

フラットブレッド

キャラウェイシード、

１．材料をぬるま湯でまとめる。捏ねる。一次発酵３０分。

２．ガス抜き、４分割し、２個分を１０分割、ベンチタイム。

３．成型。麺棒で楕円形にのばし手前から巻く。転がして２０

ｃｍにのばす。卵白を刷毛で塗り、けしの実をつける。

４．二次発酵。１９０度で１０分焼く。

�B成型、残りの生地２個分は更に２分割し４個にする。

麺棒で円形にのばす。

�C天板にのせ、スケッパーで放射状に溝をつける。二次発酵さ

せ、刷毛でオリーブ油を塗る。粉チーズとキャラウェイシードを振る。