大麦パン
グリッシーニ
ゴーヤチャンプル
強力粉 400g
大麦粉 100g
ドライイースト 大匙1
砂糖 大匙2
塩 小匙1.5
ショートニング 20g
1.材料を水で合わせる。捏ねる。
2.炊飯器で1次発酵30分。フィンガーテスト、
ガス抜き15分割、ベンチタイム5分。成型、
二次発酵オーブンで20分。クープを入れる。
使用の大麦粉は
加茂の阿部製麦さんからいただきした。