強力粉　４６５ｇ

ライ麦粉　３５ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　　小匙２

塩　　　　小匙２

水　　３００ｃｃ

１．材料をまとめる。よく捏ねる。

２．炊飯器で３０分間１次発酵。フィンガーテスト、ガス抜き。

１０分割。ベンチタイム５分。

３．１次発酵の間にりんごをいちょうに切って煮て冷ましておく。

４．成型。丸く伸ばし、りんごを包む。 ライ麦粉をふり、クープを

入れる。２次発酵。