強力粉　４２０ｇ

ライ麦粉　８０ｇ

ドライイースト大匙１

きび砂糖   　　大匙１

塩　　　　   　小匙２

ショートニング　小匙２

ヨーグルト　　５０ｃｃ

(ヨーグルトと合わせて)

     ぬるま湯３２０ｃｃ

１．材料をぬるま湯で合わせて捏ねる。１次発酵炊飯器で３０分。

２．フィンガーテスト。ガス抜き。１０分割。ベンチタイム５分。

３．成型、麺棒で平たくして手前から巻く。表面を塗れ布巾で湿らせてライ麦粉をつける。

４．オーブン内で二次発酵、２０分。切れ目を入れる。