玉葱　中１個

人参　中１本

セロリ　１本

にんにく　１片

ローリエ　２枚

オリーブ油　大匙３

煮干だし汁　８カップ

ジャガイモ　３個

アサリ(殻つき）１パック

白ワイン　大匙１〜２

たら　　　５切れ

レモン汁　少々

カレー粉　小匙１

コンソメ、塩、白胡椒　少々

トマト　　中１個

１．たらは皮をしごいておく。１人分２切れにしておく

だし汁を作る。煮干粉末１０ｇ、５ｃｍ角の昆布、干し

椎茸１枚を水から煮て８カップのだし汁を作る。

２．にんにくはみじん切り、玉葱、人参、セロリは線切

りにする。アサリは塩抜きして殻を優しく洗い、レンジで

酒蒸しにする。ジャガイモは４つ切り。トマトは１cm角に

切る。たらはレモンを入れた湯で湯通しする。

３．にんにくとオリーブ油で野菜を蒸らし炒めする。ロー

リエ、煮干だし汁、アサリの酒蒸しの汁を加え、ジャガイ

モを静かに煮る。

４．ジャガイモが９分通り柔らかくなったらアサリとたらを

加える。

５．トマトとカレー粉を加える。塩、胡椒で調味する。

余ったセロリの葉で炒り煮を作りました

一度茹でて　ごま油、七身、揚げとカラカラに煮ます