うぐいす豆フランス

強力粉　５００ｇ

ドライイースト大匙１

砂糖　　　小匙１

塩　　　　小匙２

レモン汁　小匙２

水　　３５０ｃｃ

うぐいす豆　　１００ｇ

プロセスチーズ　７５ｇ

１．材料を合わせて捏ねる。１次発酵、炊飯器で３０分。

２．ガス抜き。３分割。

３．成型�@・・・分割したうちの１つを５分割にする。

ベンチタイム５分。

麺棒で伸ばしてサイコロに切ったチーズを入れ、丸型にする。

アルミカップにのせる。

成型�A・・・ベンチタイム５分。

分割したうちの２つをつかう。

１つづつ、麺棒で伸ばしてうぐいす豆５０ｇをおき、包む。

四角く形を整える。

包丁で三角に切る。三角を１０個作る。

二次発酵２０分。

４．霧吹きをたっぷりと噴く。チーズ入りはごく浅く切れ目を入

れる。